10 anni di El Salvador
La storia di Idillyum è un'appassionante ricerca lunga più di 20 anni. Iniziata in Brasile, ha trovato nel territorio di El Salvador, ricco di suoli vulcanici naturalmente fertili, l'ambiente ideale.
Durante un convegno il Dott. Ernesto Illy intuisce l'importanza di una pianta di caffè della varietè Bourbon, la Laurina, che si distingue per il basso tenore naturale di caffeina. Spinto dalla curiosità scientifica che lo ha sempre contraddistinto e dalla portata della scoperta, decide di finanziare la ricerca.
Il progetto prende vita con la realizzazione delle prime piantagioni in Brasile nel Sul de Minas, una delle regioni storiche della produzione del caffè. Il nome della pianta, per le sue peculiari caratteristiche e qualità, diventa Bourbon Low Caffeine (BLC).
Iniziano le prime sperimentazioni di campo in El Salvador dove il clima, la maggior presenza di ombra ed il suolo molto fertile di origine vulcanica sembrano perfetti per la crescita della pianta.
Le piantagioni di El Salvador danno un raccolto dalla qualità unica e pregiata.
La prova in tazza evidenzia un caffè dal gusto nuovo, delicato, speciale.
Nasce Idillyum.