10 anni di El Salvador 

Idillyum nasce da una monovarietà pura di Arabica coltivata seguendo un modello di produzione agricola sostenibile ispirato ai principi dell'agricoltura integrata caratterizzata da una bassa produttività.

La pianta, dalla caratteristica forma ad "albero di natale" e dai frutti affusolati, cresce nell'ambiente ombreggiato di El Salvador sotto il controllo e la direzione degli agronomi di illy in collaborazione con il produttore del luogo. Un partner che ha saputo garantire continuità alla ricerca, dalla semina fino alla selezione e tostatura.